Tout commence à seize ans sur les bancs du lycée hôtelier de Chamalières. Après des expériences formatrices à Londres, dans des étoilés de la Côte d’Azur, de Beaune ou de Reims, c’est un périple en Australie qui a forgé notre vision de la cuisine.
Nous avons choisi de poser nos valises dans ce moulin, appartenant à la mairie de Saint-Saturnin, resté fermé pendant huit ans, pour créer un lieu qui nous ressemble. La salle, véritable pièce de vie, mêle vaisselle ancienne héritée de nos grands-mères et meubles chinés en ressourcerie pour une ambiance authentique et chaleureuse.
La Plaine, 15190 Saint-Saturnin
Tel : 04.71.73.47.25
Ouvert du Jeudi au dimanche : 12:00 – 13:30 et 19:30 – 21h00
Parking gratuit
Rénové avec soin, l’ancien moulin mêle pierres basaltiques, ardoises et matériaux naturels. À l’extérieur, l’étang et la campagne cantalienne dessinent un décor apaisant. Ici, pas de toit à perte de vue, seulement la petite route reliant Ségur-les-Villas à Saint-Saturnin nous rappelle que le monde existe encore.
À l’intérieur, chaque détail compte : mobilier en bois, vaisselle dépareillée, lumière douce… Rien n’est laissé au hasard, mais rien n’est figé..
Au-delà de l’assiette, le moulin de la Santoire est une invitation à la déconnexion totale. Bordé de prés sauvages, le domaine s’offre comme une enclave préservée où le temps semble suspendu au rythme du Cézallier. Ici, le silence n’est rompu que par le clapotis de l’eau, soulignant la rareté de ce refuge isolé. En franchissant le seuil, on quitte le monde extérieur pour entrer dans une pièce de vie vibrante. Les objets de seconde main et les souvenirs de famille insufflent une âme à la salle, transformant chaque repas en un moment de partage intime. C’est dans ce cadre habité, bercé par le murmure de la Santoire, que la passion de notre duo s’exprime avec sincérité.
Deux parcours, une vision commune
Formés au lycée hôtelier de Chamalières, Jocelyn et Maredsou Fraisse partagent une même exigence et une même envie : faire bien, sans tricher.
Jocelyn en cuisine, Maredsou en salle, chacun à sa place, avec une attention constante portée à l’humain, à l’écoute et à la convivialité.
Au Moulin de la Santoire, nous recherchons des personnalités passionnées, curieuses et engagées.
En cuisine comme en salle, nous valorisons le savoir-être, l’envie d’apprendre et le respect du travail bien fait.
Intégrer notre maison, c’est rejoindre une équipe indépendante, attachée à son territoire, où exigence rime avec bienveillance.